彰化縣北斗鎮衛生所

[ 番茄是蔬菜還是水果？]
大番茄 和 小番茄 在飲食分類與用途上不一樣。
大番茄是蔬菜
含有天然植化素「茄紅素」，經過搭配油脂烹調後，可提升茄紅素的釋放與吸收，讓營養價值更完整被利用。
適合烹調，像番茄炒蛋、燉湯、義大利麵紅醬。
常見品種：牛番茄、黑柿番茄、桃太郎番茄。
小番茄是水果
維生素C含量較高，適合直接生吃。
一碗小番茄(約15~20顆)約相當一份水果
常見品種：聖女番茄、玉女番茄、蜜紅三號。
其實不論大番茄還是小番茄，都含有鉀、膳食纖維等營養素，是日常餐桌上很棒的選擇。
#彰化縣衛生局 #社區營養推廣中心 #健康飲食小知識
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